Книги о ресторанном бизнесе

Все чаще задают вопрос о том, как развиваться в ресторанном бизнесе и развивать сотрудников. Какую литературу прочесть, а на какую не стоит обращать внимания. Перед нашими глазами сотни авторов и каждый второй говорит, что его книга самая полезная. Мы решили осветить Топ-5 книг, которые должны прочесть собственники и сотрудники ресторана и избавить вас от размышлений на тему «А стоит ли ее читать?».

М. Холоша и М. Демяненко. Год издания 2018.

Собственникам, управляющим.

В ресторане есть три ключевые фигуры, от которых зависит успех работы всего ресторана: собственник, управляющий и шеф-повар.

В книге выделены прикладные типы собственников и ключевых сотрудников в контексте практической работы в ресторанной отрасли. Рассмотрены их мотивы, наиболее вероятное поведение, точки воздействия и совместимость этих типов с точки зрения результатов совместной работы.

Здесь вы также найдёте множество практических инструментов: разбор кейсов, чек-листы, которые принесут пользу в работе. Книга поможет собственнику и управляющему ресторана собрать взаимодополняющую команду сотрудников, которые будут работать на результат.

Поможет собственнику:

Поможет управляющему:

«Сервис, который продает»

Кому будет полезно?

Зачем читать?

• от обучения персонала зависит ваша прибыль, то есть придут к вам гости или нет;
• чем больше вы ждете от сотрудников тем больше и лучше их стоит обучать;
• дела никогда не улучшаться сами и никогда не будет так хорошо, как раньше;
• важно определить, как обстоят дела сейчас;
• хороший сервис нужно отлаживать и поддерживать каждый день.

Книга о том, что все зависит от вас и ваших усилий, которые вы вкладываете в персонал. Никто, кроме вас ничего не сделает и не стоит смотреть в прошлое. Деньги в вашем ресторане зарабатывают официанты и именно от них зависит мнение гостей о вашем заведении. Превосходный сервис обеспечит отличную прибыль.

Б. Марвин. Год издания 2010.

Собственникам, управляющим, маркетологам.

Основные темы, которые раскрыты в этой книге:

Полезность

«Тренинг профессиональных продаж»

Кому будет полезно?

Зачем читать?

• важность веры в продукт, Компанию и себя;
• персональные продажи, которые решают все;
• основы менеджмента и управления продажами;
• обслуживание экстра-класса.

Книга вдохновит вас на проведение обучающих программы для вашего персонала. Даст отличную структуру для тем разных тренингов, в ней есть масса цитат, которые заставят вас сделать больше, чем вы могли от себя ожидать.

«Психология влияния»

Кому будет полезно?

Зачем читать?

• правило взаимного обмена;
• взаимные уступки;
• как завязать знакомство, чтобы влиять на людей;
• авторитет и его влияние;
• правило «дефицита».

Для того, чтобы получать, вам нужно будет что-то отдать. При получение комплимента или небольшого подарка вы уже чувствуете себя чем-то обязанным тому или иному человеку, так и ваши гости при получении небольших подарков начинают чувствовать, что они вам обязаны и это повышает их лояльность.