Бизнес доставка роллов и пиццы

Сегодня большинству людей сложно найти время на поход в супермаркет за продуктами и на приготовление домашней еды. В таких ситуациях выручают различные сервисы по доставке продуктов питания и готовых к употреблению блюд. А значит, бизнес в этом сегменте обслуживания станет прибыльным и быстро окупит первоначальные затраты. Однако прежде чем вкладывать деньги в службу доставки еды, необходимо составить подробный бизнес-план и оценить свои возможности.

Содержание

• 1 Анализ целесообразности вложения средств в бизнес по доставке еды
  • 1.1 Таблица: сведения о развитии бизнес-направления в 2017 году
• 2 Идеи для открытия бизнеса по доставке еды
  • 2.1 Фотогалерея: самые популярные блюда для доставки на дом
  • 2.2 Видео: как заработать на доставке еды
  • 2.3 Собственное производство и доставка
  • 2.4 Посредничество между заведениями общественного питания и клиентами
    • 2.4.1 Таблица: преимущества сотрудничества заведений общественного питания и службы по доставке еды
• 3 Как открыть бизнес по доставке еды: пошаговая инструкция
  • 3.1 Регистрация бизнеса
  • 3.2 Подготовка документов и получение разрешений
  • 3.3 Составление меню
  • 3.4 Выбор помещения
  • 3.5 Закупка оборудования
    • 3.5.1 Таблица: оборудование для производства и доставки пиццы
  • 3.6 Набор персонала
• 4 Бизнес-план по доставке еды на дом
  • 4.1 Описание рынка сбыта
    • 4.1.1 Целевая аудитория
    • 4.1.2 Таблица: клиенты сервиса по доставке еды
    • 4.1.3 Анализ конкурентов
    • 4.1.4 Перспективы развития бизнеса по доставке еды
  • 4.2 Продажи и маркетинг
    • 4.2.1 Рекламная кампания открытия
    • 4.2.2 Создание сайта и мобильного приложения службы доставки еды
    • 4.2.3 Текущий маркетинг
    • 4.2.4 Сотрудничество с заведениями общественного питания
    • 4.2.5 План продаж
  • 4.3 Финансовый план
    • 4.3.1 Стартовый капитал
    • 4.3.2 Таблица: составляющие первоначальных инвестиций
    • 4.3.3 Ежемесячные расходы
    • 4.3.4 Таблица: ежемесячные затраты на ведение бизнеса по доставке еды
    • 4.3.5 Расчёт рентабельности
    • 4.3.6 Таблица: анализ рентабельности бизнеса по доставке еды
  • 4.4 Факторы риска
    • 4.4.1 Таблица: риски бизнеса по доставке еды
  • 4.5 Запуск бизнеса
    • 4.5.1 Процесс оказания услуги

Анализ целесообразности вложения средств в бизнес по доставке еды

Современное общество отличается высоким темпом жизни, многие люди имеют ненормированный рабочий график, не позволяющий часами стоять у плиты. Среднестатистический горожанин вынужден сокращать время, потраченное на еду, да и в большинстве случаев час рабочего времени оценивается дороже, чем заказ готовой еды. Вот почему повышается спрос на услуги служб по доставке блюд.

Перечисленные факторы сделали бизнес по доставке еды самым быстрорастущим сегментом ресторанного дела. Данные аналитического агентства РБК.Research и статистика сервиса Delivery Club позволяют говорить о бурном росте спроса на услуги по доставке на дом готовых обедов и ужинов.

Таблица: сведения о развитии бизнес-направления в 2017 году

Очевидно, что спрос на услуги доставки пока намного превышает предложение, а значит, количеств и качество сервиса может быть улучшено. Это утверждение является внешней предпосылкой для открытия собственного бизнеса по доставке еды.

К внутренним основаниям для инвестирования в этот сегмент можно отнести:

• простоту создания и ведения бизнеса;
• небольшие первоначальные вложения;
• низкий уровень коммерческих рисков;
• отсутствие сезонности.

Бизнес по доставке еды может быть открыт в 2 форматах, предполагающих кардинально разный подход и несравнимый уровень первоначальных вложений:

1. Доставка еды собственного производства. Требует значительных вложений, набора большого штата персонала, оформления множества разрешений и документов. Внимание стоит обратить на какую-либо одну кухню, поскольку разнообразие блюд потребует высокой квалификации поваров, большого количества оборудования и внушительных площадей помещений. Наиболее популярными блюдами, которые заказывают с доставкой, являются:
   • лапша WOK;
   • пицца;
   • суши и роллы.
2. Доставка готовых блюд из различных заведений общественного питания. Потребуются минимальные инвестиции и 5–7 сотрудников. В таком случае доходы будут целиком зависеть от количества заключённых договоров с ресторанами и кафе.

Наиболее высокие доходы при условии грамотного привлечения клиентов наблюдаются у кейтеринговых компаний, обслуживающих банкеты и корпоративные вечеринки. Такая организация требует высокого мастерства поваров и наличия дорогостоящего оборудования.

Чтобы сократить расходы на начальном этапе, можно:

• готовить простые блюда (тогда минимального набора кухонной утвари будет достаточно);
• отказаться от услуг повара и приобретать полуфабрикаты для разогрева и перепродажи (спрос на подобные блюда небольшой, но он есть).

Собственное производство и доставка

Своё производство требует получения полного набора разрешительной документации от контролирующих органов и решения вопросов с порядком работы:

1. Продукты предварительно закупаются и складируются в охлаждаемых помещениях. Плюс такого подхода в том, что повышается скорость обслуживания клиента, а минус — в существовании рисков порчи продуктов и потери денег. Эта схема рекомендуется тем, кто знает потребности своих клиентов и выполняет большое число заказов ежедневно.
2. Покупка продуктов непосредственно перед приготовлением блюд с немедленной доставкой клиенту после подтверждения заказа. Вариант рекомендуется для старта бизнеса.

Организация производства продуктов питания является самостоятельной темой, имеющей множество нюансов, поэтому в рамках этой статьи мы рассмотрим только вопросы, касающиеся непосредственно доставки еды.

Посредничество между заведениями общественного питания и клиентами

Многие владельцы ресторанов и кафе вынуждены отказаться от организации службы доставки своих блюд на дом в связи с большими расходами на этот метод увеличения продаж. Доставка требует найма дополнительного персонала, которому нужно платить деньгивне зависимости от количества заказов за день, к тому же придётся рекламировать услугу и выделять средства на одноразовую упаковку и ремонт транспорта.

Если потребителю нравится меню заведения, отказавшегося от предоставления услуг по доставке, ему остаётся только прийти и сделать заказ лично или воспользоваться доставкой в другом месте. Но не у всех есть время на поход в ресторан, а потому клиенты, в том числе потенциальные, теряются. Проблема решается после заключения договора со службой доставки — это выгодно обеим сторонам.

Таблица: преимущества сотрудничества заведений общественного питания и службы по доставке еды

Плюсами подобной модели бизнеса по доставке еды являются:

• лёгкость организации бизнес-процессов;
• быстрота обслуживания за счёт отсутствия необходимости в приготовлении блюд;
• уникальность — единые службы на данный момент открыты исключительно в крупных городах;
• невысокая конкуренция;
• отсутствие затрат на оборудование для кухни;
• низкий показатель расходов на аренду помещений (если предполагается только доставка без производства).

Чтобы запустить свой бизнес по доставке еды на дом и в офисы, следуйте приведённой ниже инструкции:

1. Составьте бизнес-план, разработайте меню, наведите справки о заведениях общественного питания, не имеющих собственной службы доставки. Ознакомьтесь с санитарными нормами.
2. Зарегистрируйте ИП или ООО, встаньте на учёт в ФНС и во внебюджетных фондах.
3. Разместите объявления о наборе персонала и начните подыскивать работников. Распорядитесь об оформлении медицинских книжек.
4. Закажите разработку сайта и мобильного приложение.
5. Наймите агента или лично посетите каждый ресторан в городе, чтобы предложить свои услуги.
6. Заключите договор с типографией на изготовление печатной рекламы.
7. Арендуйте подходящее помещение (соответствующее нормам СЭС — для пищевого производства, любое офисное — для организации диспетчерской службы).
8. Закупите необходимое оборудование.
9. Обучите персонал, дайте чёткие должностные инструкции.
10. Заключите договор с компанией, занимающейся оказанием бухгалтерских услуг (это поможет сэкономить на штатном бухгалтере).
11. Протестируйте работу команды на всех этапах, поручите знакомым сделать пробные заказы.
12. Проведите стартовую рекламную кампанию и запустите бизнес.

Прежде всего нужно зарегистрировать бизнес, иначе деятельность будет незаконной, последуют штрафы за уклонение от уплаты налогов, и заключить договор с заведениями общественного питания будет невозможно.

Российские законы запрещают торговлю готовой едой навынос, исключение составляют лишь пицца, пирожки и некоторые хлебобулочные изделия. И если крупным компаниям такое нарушение зачастую прощается, то ИП не сможет зарегистрировать подобную деятельность.

Серьёзный подход к организации бизнеса предполагает регистрацию юридического лица — вести дела становится сложнее в плане налогообложения, ведения бухгалтерии, составления отчётности и больших штрафов за нарушения, но ООО всё же имеет свои преимущества перед ИП:

• с юридическими лицами компании охотнее заключают договора о сотрудничестве;
• деятельность ООО вызывает больше доверия у клиентов, нежели ИП;
• зарегистрировать юридическое лицо могут несколько учредителей одновременно, объединив капитал;
• компаниям проще получить кредит в банке на развитие;
• упрощается участие в тендерах и профессиональных конкурсах.

Подготовка документов и получение разрешений

Для того чтобы начать законную предпринимательскую деятельность, нужно иметь на руках следующие бумаги:

1. Регистрационные документы ИП или ООО, свидетельство о постановке на налоговый учёт.
2. Документ, свидетельствующий об открытии расчётного счёта в банке (если планируются безналичные расчёты).
3. Документы на онлайн-кассу (регистрационные бумаги, договор на обслуживание, договор с оператором фискальных данных).
4. Разрешение на ведение деятельности от санитарно-эпидемиологической службы на арендованное помещение и оказание населению услуг. Все разрешительные документы должны быть подписаны в Роспотребнадзоре и комитете по потребительскому рынку.
5. Договор на аренду помещения.
6. Личные медицинские книжки работников.
7. Разрешение от пожарной службы на эксплуатацию помещения и осуществление работниками деятельности, связанной с продуктами питания.
8. Договоры с ресторанами и кафе.

Составление меню

В случае с доставкой готовых блюд из ресторанов и кафе вашего города вы составляете меню на основании предложения заведений, с которыми удалось заключить договор, пополняя ассортимент по мере подписания новых соглашений.

Если же организовывать собственное производство, всё будет зависеть от финансовых возможностей владельца бизнеса и от имеющихся в городе заведений общественного питания. Посмотрите, какие кухни являются наиболее востребованными, проведите опрос на сайте или в социальных сетях. Если будет выбрана, к примеру, китайская кухня, а любителей в городе не найдётся, придётся полностью переоборудовать кухню и начинать всё заново.

Лучше всего предложить заказчикам разнообразие, но помните, что это потребует больших финансовых вложений, набора множества сотрудников и наличие склада. Поэтому для начала стоит сфокусироваться на чём-то одном, причём желательно, чтобы подобных предложений в городе было немного.

Выбор помещения

На самом деле, подойдёт любое офисное помещение небольшой площади — 10–15 м² вполне достаточно. Нет смысла и арендовать место в проходной части города — привлечение внимания прохожих ни к чему, в самом офисе будут работать только диспетчеры call-центра. Поэтому выбирайте помещение, которое не требует больших расходов и одинаково удалено от окраин города — это позволит скорректировать стоимость доставки для клиентов, проживающих далеко от центра.

Собственное производство потребует больших площадей (50–100 м²) и расположения вблизи оживлённых улиц — это позволит помимо доставки продавать еду навынос.

Закупка оборудования

Если предполагается работать посредником между заведениями общественного питания и заказчиками, то купить потребуется только термосумки и, возможно, компьютер для приёма заказов диспетчером. Если планируется безналичный расчёт, то придётся приобрести терминалы в количестве 2 штук.

А вот полный цикл производства обойдётся дорого и многократно увеличит первоначальные инвестиции. Список оборудования в таком случае зависит от меню — чем разнообразнее оно будет, тем больше клиентов вы сумеете привлечь, и тем больше дорогостоящего оборудования придётся закупить. Для примера возьмём стандартный набор оборудования для приготовления и доставки пиццы.

Таблица: оборудование для производства и доставки пиццы

Набор персонала

Когда служба доставки только открывается, большой штат не потребуется — нужно время для того, чтобы сформировать клиентскую базу и заключить договора с как можно большим числом заведений общественного питания.

Вначале следует нанять двух операторов call-центра и четырёх курьеров с личным автомобилем — они будут работать посменно, меняясь каждые 2 дня. Тогда одновременно станут трудиться один диспетчер и два курьера.

Даже если потенциальные работники убеждают вас в готовности работать каждый день без выходных, не берите только одного оператора и двух курьеров — сотрудники могут заболеть, машина иногда ломается, бывают непредвиденные ситуации, и сверхурочные часы по трудовому законодательству оплачиваются в полуторном и двойном размере.

Наконец, лучше нанять штатного программиста. Конечно, при выходе из строя сайта можно будет обратиться в стороннюю IT-компанию, но это займёт много времени, а нерабочий сайт для вас — прямые убытки и потеря клиентов. Чтобы сэкономить на зарплате специалиста, можно нанять сотрудника на удалённую работу и по совместительству с тем условием, что он будет на связи в нужное время.

Стоит заметить, что и диспетчеров вначале нанимають на условиях удалённой работы — так можно сократить зарплату и не покупать собственный ноутбук или компьютер.

Бизнес-план по доставке еды на дом

Регистрации своего дела и денежным вложениям всегда должно предшествовать составление подробного бизнес-плана. Помните, что ваша цель заключается в рациональной и беспристрастной оценке преимуществ и недостатков бизнеса по доставке еды, а не в попытке убедить себя в оправданности открытия подобного сервиса. Так вы сможете уберечь себя от неоправданных затрат и разорения ещё на этапе планирования.

Описание рынка сбыта

Изучая рынок сбыта, нужно ориентироваться не только на статистические данные, но и на условия ведения бизнеса в конкретном городе. Прежде чем занимать пустующую нишу или соревноваться с дейстующими службами доставки, обратите внимание на следующие факторы:

• население города, возраст жителей;
• уровень доходов трудоспособного граждан;
• количество бизнес-центров, офисных зданий, крупных компаний;
• наличие университетов, общежитий, школ;
• число заведений общественного питания и популярность ресторанов в целом;
• плотность расположения заведений общественного питания (у жителей многих районов есть возможность добраться до ближайшего фастфуда или супермаркета, где имеется отдел готовой продукции, за 5–10 минут);
• работающие службы доставки и скорость их развития.

Поскольку, вне зависимости от экономической ситуации и цен на продукты питания, спрос на еду не снижается и не имеет сезонности, а широкий ассортимент предлагаемых готовых блюд способен удовлетворить любой вкус, целевая аудитория у этого сегмента рынка довольно разнообразная.

Таблица: клиенты сервиса по доставке еды

Анализ конкурентов

Единственными конкурентами службы доставки еды являются аналогичные сервисы. Ёмкость рынка для указанного вида услуг довольно большая, поэтому спрос будет всегда. Кроме того, развитию новой службы доставки конкуренция не помешает в связи с тем, что заведений общественного питания, блюда из меню которых будут предлагаться для доставки на дом, в несколько раз больше, нежели сервисов по доставке.

Выгодно выделиться среди конкурентов и превзойти их помогут следующие улучшения:

• высокий уровень и скорость обслуживания;
• наличие у курьеров терминалов для безналичного расчёта;
• удобный и привлекательный сайт с возможностью регистрации;
• разработка мобильного приложения, функционирующего на Android и iOS;
• чёткие и взаимовыгодные схемы сотрудничества с заведениями общественного питания;
• бонусная программа для постоянных клиентов;
• вежливые курьеры и сотрудники call-центра;
• вкусная еда из качественных свежих продуктов (для тех, у кого имеется собственное производство).

При наличии резервных фондов или сторонних денежных вливаний в развитие бизнеса, можно задумываться о перспективах:

• большем охвате рынка;
• привлечении корпоративных клиентов (доставка еды в офисы);
• расширении до сети служб, функционирующей по всей стране;
• предоставлении дополнительных услуг (доставка продуктов питания, цветов, подарков и т. п.);
• заключении договоров со всеми популярными заведениями общественного питания в городе.

Главным в стратегии развития нового сервиса доставки еды является оценка недостатков подобных сервисов и предложение удобной схемы обслуживания клиентов. Необходимо непрерывно работать над быстротой и качеством сервиса и контролем за данными показателями. И также следует с самого начала функционирования бизнеса организовать резервные фонды, поскольку только наличие ресурсов для стремительного расширения по мере увеличения рынка сбыта позволит справляться с растущим спросом и оставаться на передовых позициях.

Рекламная кампания открытия

Не имеет смысла запускать рекламу бизнеса ранее, чем за 14 дней до открытия службы. Для этого сегмента рынка подойдут практически любые методы продвижения услуг, но наиболее доступными и действенными окажутся:

1. Установка большой афиши в центре города на пересечении главных дорог (желательно, чтобы реклама сервиса была на обеих её сторонах — водитель заметит информацию по дороге на работу и повторно увидит её по пути домой).
2. Реклама на проездных билетах в общественном транспорте (за день об открытии сервиса узнает огромное число людей, к тому же билет с номером телефона можно сохранить).
3. Листовки, приложенные к чеку при расчёте клиентов в каждом из заведений-партнёров (посетителю уже понравилось меню, и он будет не против заказать проверенные блюда на дом).
4. Буклеты в заведениях, которыми могут пользоваться потенциальные заказчики (студенческие столовые, кафетерии и автомойки при офисных зданиях, сауны неподалёку от крупных бизнес-центров и т. п.).

   Раздача буклетов является действенным методом рекламы сервиса по доставке еды

5. Реклама в местных гастрономических журналах или каталогах услуг.
6. Стикеры на автомобилях курьеров — каждая остановка на светофоре или в пробке привлекает внимание случайных прохожих.

Создание сайта и мобильного приложения службы доставки еды

С первого дня функционирования службы сайт должен находиться в рабочем состоянии — это лицо службы доставки. Оценка предприятию, услугами которого клиент пока не воспользовался, будет даваться по первому впечатлению от дизайна интернет-ресурса — он должен быть максимально простым, быстро загружаться, содержать качественные, чёткие и яркие фотографии блюд, вызывающих аппетит.

Обязательно нужно предусмотреть каталог, разбитый на категории — заказчика нельзя принуждать к просмотру всего ассортимента, следует намекнуть надписью наподобие «к этому блюду отлично подойдёт…». Клиент должен иметь возможность регистрации личного кабинета, где отображалась бы история заказов и действующая скидка — это избавит его от необходимости заполнения анкеты и адреса при каждом заказе.

Многие просматривают предложения предприятий на телефоне и планшете, находясь в автобусе или машине по пути домой и планируя ужин. Сайты, не ориентированные на мобильные телефоны, отображаются не в полной мере или кажутся неудобными — в связи с этим нелишним будет заказать разработку мобильного приложения. Потраченные средства окупятся многократно.

Сегодня имеется возможность приобретения готового сайта и заказа полной разработки ресурса «с нуля» по индивидуальному дизайну. Безусловно, второй вариант является более предпочтительным — клиент сразу отметит ваш фирменный стиль. Хотя первый позволяет сэкономить время и деньги.